Heute gab es Burger! Und zwar nicht mit klassischem Bun, sondern als „Inside Out“. Inside Out bedeutet, dass der Salat nicht im Burger ist, sondern den Burger umhüllt. Und weil mich letztens jemand gefragt hat, ob man das 50mm 1.8er von Canon (Werbelink) für gerade mal knapp 100 Euro für Foodfotografie nutzen kann, habe ich das heute Abend kombiniert.
Also lecker war das Ergebnis auf jeden Fall. Ob die Foodfotos passen, entscheidet ihr! Grundsätzlich hatte ich aber Hunger und habe die Bilder nebenbei gemacht. Also kein großen Fokus auf Licht, Präzision, Ästhetik gesetzt.
Inside Out Burger – dasnirgendwo-Style
Der Inside Out nach meinem Gusto braucht ein paar Zutaten. Also los:
Zutatenliste
Rinderhackfleisch
Eisbergsalat
Guacamole
Mayonnaise
Halloumi
Zwiebeln
Bacon
Cheddar
Tomate
Saure Gurke
Die Zubereitung
Hackfleisch
Inside Out Burger – Rinderhack
Hier nutze ich Rinderhackfleisch. Da das Rinderhack zu wenig Fettanteil hat, packe ich immer geräucherten Schweinespeck dazu. So kommt man auf einen Fettanteil von >15%. Dies hilft, dass der Burger saftig bleibt.
Inside Out Burger – GuacamoleDie Guacamole wird natürlich selber gemacht. Hier vertraue ich meiner Frau. Sie hat eine super Zunge, was Guacamole angeht. In unsere Guacamole kommt Avocado, Zwiebel, Tomate, Aceto Balsamico und etwas Schärfe durch Chilli. Knoblauch lassen wir weg, da meine Frau den nicht mag.
Mayonnaise
Inside Out Burger – Mayonnaise
Weiter geht es mit der Mayonnaise. Natürlich selber gemacht. Das ist nicht schwer. Meine Mayonnaise besteht aus Eigelb, Senf, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Honig und natürlich Öl. Hier verwende ich 20% Rapsöl und 80% Sonnenblumenöl. Alles, bis auf das Öl, in ein hohes Gefäß und schon mal mit dem Pürierstab zu eine homogenen Masse mixen. Dann das Öl langsam hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
Tomate und Gurke
Das ist jetzt nicht schwer. Einfach schneiden 🙂
Eisbergsalat
Inside Out Burger – Salat
Den Eisbergsalat von den äußeren Blättern befreien und dann den Rest in seine Blätter zerlegen. Ihr braucht entweder 1 sehr großes Blatt oder 2 Blätter zum einhüllen das Burgers.
Bacon
Inside Out Burger – Bacon
Den Bacon brät man einfach in der Pfanne bis zum gewünschten Bräunungsgrad.
Halloumi
Inside Out Burger – Halloumi
Den Halloumi brät man in der Pfanne. Fertig.
Cheddar
Inside Out Burger – Cheddar
Der Cheddar kommt während des Bratens einfach auf das Hackfleisch.
Zwiebeln
Inside Out Burger – Zwiebeln
Schnöde Zwiebelringe passen gar nicht. Also ab damit in die Pfanne und mit braunem Zucker und Aceto Balsamico langsam schwitzen lassen.
Der Zusammenbau
Das ist jetzt nicht schwer. Alle Zutaten nach eigenem Geschmack braten. Bei uns ist das Hackfleisch auf jeden Fall medium-rare! Nun alles Zusammenbauen und schmecken lassen!
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